Cheesecake aux fruits de la passion – Halte à l’hiver !

Je n’ai plus de crème pour les mains sèches, mes collants sont tous accrochés et mes bottes sont en fin de course…..Le printemps c’est pour quand ? C’est bien la question qu’on se pose tous…..

Je ne connais pas la danse du printemps et je n’ai pas d’amulettes provoquant le changement des saisons…..mais je lutte à ma manière ! J’ai déjà sorti mes petits hauts et je cuisine des fruits (tous mes moyens sont bons).

Aujourd’hui c’est un dessert assez riche trop bon et qui sent bon la chaleur des tropiques, le cheesecake aux fruits de la passion.

Ingrédients pour 6 cercles :
- pour le biscuit :
140 gr de biscuits (petit beurre, palets bretons…)
85 gr de beurre de cacao
- appareil :
480 gr de kiri
3 càs de sirop d’agave
15 gr de Maïzena
1 oeuf
3 fruits de la passion
140 gr de crème fraîche

Préparation :
Ecrasez les biscuits (au mixeur ou en les emprisonnant dans un torchon propre et en les bastonnant avec votre rouleau à pâtisserie).
Préchauffez votre four à 205°.
Faites fondre le beurre de cacao et mélangez aux biscuits.
Tapissez le fond de vos cercles en appuyant bien et réservez au frigo.
Mélangez votre kiri avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’oeuf puis la Maïzena et continuez de fouetter. Ajoutez enfin la crème fraîche et fouettez énergiquement pour aérer votre appareil.
Il vous faut maintenant récolter le jus de vos fruits de la passion. Soit vous avez la chance (comme moi, merci père noël) d’avoir une centrifugeuse soit vous écrasez les grains à la main dans la passoire au dessus d’un bol.
Mélangez ce jus à votre appareil.
Tapissez le fond de vos cheesecake et enfournez 35 min. Eteignez le four et laissez refroidir le cheesecake la porte ouverte.
Quand ils sont froids placez les au minimum 6h au frigo. Démoulez délicatement et servez avec un coulis de fruits rouge.